Домашний хлеб
- 500 г пшеничной муки;
- 100 г цельнозерновой муки;
- 6 г свежих дрожжей;
- 350 мл теплой воды;
- 12 г морской соли.
- Техника: духовка
- Режим духовки: горячий воздух с нижним подогревом
- Температура: 160 °C
- Продолжительность: 140 минут
Приготовление
Смешайте в миске цельнозерновую муку, дрожжи и 100 мл воды. Накройте миску и оставьте в холодильнике на ночь. На следующий день достаньте миску из холодильника и добавьте все оставшиеся ингредиенты. Перемешивайте тесто с помощью ручного миксера или кухонного комбайна около 10 минут, пока оно не станет гладким и однородным.
Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и сформируйте из него шар. Положите его на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте ему подойти в течение 1,5 часов, пока объем теста не увеличится вдвое. Затем снова выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, сформируйте желаемую форму и оставьте на противне для второго подъема еще на 1 час.
Разогрейте духовку с функцией горячего воздуха и нижним подогревом до 250 °C. Сделайте ножом надрезы глубиной около 2 см по длине хлеба. Выпекайте примерно 1 час, затем уменьшите температуру до 160 °C и продолжайте выпекать, пока корочка не станет хрустящей.