Торт «Тирамису»
Ингредиенты (на 1 торт / 16 кусочков):
Для теста:- 6 яиц;
- 150 г сахара;
- пакетик ванильного сахара;
- 100 г муки;
- 100 г кукурузной муки.
Для начинки:
- 3 листа белого желатина;
- 7 яичных желтков;
- 250 г тростникового сахара;
- 2 столовые ложки рома;
- 600 г маскарпоне;
- 1 лимон (цедра и сок);
- 125 г сливочного масла.
Для украшения:
- 125 мл крепкого кофе;
- 2 столовые ложки какао;
- 1 столовая ложка сахарной пудры;
- 200 г крема.
- Углеводы: 609 г
- Белок: 80 г
- Жиры: 492 г
Калорийность
- Общее количество калорий в рецепте: 7430 ккал
- На порцию: 464 ккал
Оборудование
- Техника: многофункциональная духовка
- Функция духовки: верхний и нижний нагрев
- Температура: 180 °C
Приготовление
Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия в режиме «верхний и нижний нагрев». В тесто добавьте яйца, сахар и ванильный сахар, взбейте в миксере до получения пенистой массы. Перелейте массу в подготовленную форму для торта, поставьте в предварительно разогретую духовку и выпекайте около 30 минут. Затем дайте коржу немного остыть, извлеките его из формы и оставьте полностью остывать. Налейте немного холодной воды в небольшую кастрюлю и положите туда желатин примерно на 5 минут.
Отделите белки от желтков. Добавьте желтки и ванильный сахар в миску и взбивайте, пока масса не станет однородной. Влейте ром, маскарпоне, лимонный сок и перемешайте. Слейте воду, а желатин снова поместите в кастрюлю. Поставьте ёмкость на плиту и дайте желатину раствориться при низкой температуре. Дно кастрюли должно быть лишь слегка нагрето, иначе желатин перегреется. Желатин также вмешайте в яичную смесь.