Мини-пирожные с клубникой и йогуртом
Ингредиенты (на 12 мини-пирожных)
Для теста:- 75 г сливочного масла или маргарина;
- 75 г сахара;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 2 яйца;
- 200 г муки;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- 250 мл молоко.
- 500 г клубники;
- 500 г простого йогурта;
- 200 г сметаны;
- 50 мл концентрированного сиропа агавы (или 50 г сахара);
- 2 листа желатина.
Для фруктовой глазури:
- 500 г клубники;
- 2 столовые ложки сахара;
- 2 листа желатина.
Приготовление
Для тестаСмешайте все ингредиенты для теста в миске и взбейте при помощи ручного миксера до получения гладкой массы. В каждую мини-форму добавьте по 2 столовые ложки теста и разровняйте поверхность. Поставьте противень на решетку в духовке и выпекайте при 180 °C с функцией конвекции около 20 минут. После выпекания дайте пирожным остыть и аккуратно выньте их из форм.
Для йогуртовой смесиЗамочите желатин в холодной воде. Промойте и очистите клубнику, дайте ей обсохнуть, затем измельчите в пюре с помощью ручного блендера. Добавьте йогурт, сметану и сироп агавы, тщательно перемешайте. Отожмите замоченный желатин и распустите его на слабом огне, не доводя до кипения. Вмешайте желатин в йогуртовую смесь, постоянно помешивая. Наполните йогуртовой начинкой остывшие пирожные и оставьте их охлаждаться в холодильнике на 1 час.
Для фруктовой глазуриПромойте и обсушите клубнику. Оставшуюся клубнику нарежьте и смешайте с сахаром. Добавьте распущенный желатин и тщательно перемешайте. Аккуратно распределите глазурь поверх йогуртовой начинки. Охлаждайте мини-пирожные в холодильнике минимум 4 часа, пока глазурь не застынет.
Заключительный шагДостаньте пирожные из холодильника и аккуратно снимите формы. Украсьте пирожные оставшейся клубникой и подавайте.
Совет: Для получения прозрачной глазури, процедите клубничное пюре через сито после промывания.